京都市食べ残しゼロ推進店舗

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南区/居酒屋炭焼やきとり一番 西大路九条店

店舗情報

住所
〒 601-8328
京都市南区吉祥院九条町39-9 アバンティ吉祥院1F
電話番号
075-671-5971
営業時間
17:00~翌1:00
定休日
月曜日
ウェブサイト
コメント
地域で愛されるやきとり店を目指いしています。食べ残しがないようにまずは最後まで残さず食べていただける美味しい料理を提供します。そのためには新鮮な食材の維持のため過剰な仕入れはせず、その日仕入れたものが売り切れる程度の量で管理を目指しています。
取組項目
  • 食材を使いきる工夫
  • 食べ残しを出さない工夫
  • 食べ残しの持ち帰りができる工夫

取組項目について

食材を使いきる工夫
食品の無駄が出ないよう仕入れている
魚のあらや骨,野菜の皮などを利用したメニューの提供
余った食材をスタッフのまかない料理に利用している
その他
食べ残しを出さない工夫
小盛りメニュー,SMLサイズ,ハーフサイズメニューの設定
写真を掲載するなど,内容(量・カロリー・辛さ等)がわかるメニューの作成
アレルギーや好き嫌いに対応するため材料をメニューに詳しく記載または注文時に食べられない物等を確認している
コース料理でも量を選べるようにしている
注文時に分量のリクエストを聞く,または量について説明している
その他
宴会,冠婚葬祭で食事等における工夫
宴会幹事等への食べ残さないルールやマナーの呼び掛けを行う
予約時にお客様の年齢層,男女比,好み等を確認し,適量の料理提供を行う
その他
食べ残しの持ち帰りができる工夫
持ち帰り用容器(ドギーバッグ),または,客が持参した容器を使用している
持ち帰り可能の店内案内をしている
要望があった場合に,消費期限等を説明した上で持ち帰り可能としている
その他
ごみ排出時の水キリ等の工夫
水キリ専用ザルを取り付け使用している
生ごみをコンポストに入れている
その他
使い捨て商品の使用を抑える工夫
マイ箸・マイボトル持参を推奨している
間伐材使用の割り箸への移行や繰り返し洗って使える箸を用いるようにしている
紙製やプラスチック製の使い捨て容器等を使わない工夫をしている
その他
食べ残しゼロに向けた啓発活動
ポスター等を掲示している
その他
上記以外の食べ残しを減らすための工夫
それ以外の食べ残しを減らすための工夫
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