| 食品の無駄が出ないよう仕入れている | |
| ● | 魚のあらや骨，野菜の皮などを利用したメニューの提供 |
| ● | 余った食材をスタッフのまかない料理に利用している |
| その他 |
| ● | 小盛りメニュー，ＳＭＬサイズ，ハーフサイズメニューの設定 |
|---|---|
| 写真を掲載するなど，内容（量・カロリー・辛さ等）がわかるメニューの作成 | |
| アレルギーや好き嫌いに対応するため材料をメニューに詳しく記載または注文時に食べられない物等を確認している | |
| コース料理でも量を選べるようにしている | |
| 注文時に分量のリクエストを聞く，または量について説明している | |
| その他 |
| 宴会幹事等への食べ残さないルールやマナーの呼び掛けを行う | |
| 予約時にお客様の年齢層，男女比，好み等を確認し，適量の料理提供を行う | |
| その他 |
| 持ち帰り用容器（ドギーバッグ），または，客が持参した容器を使用している | |
| 持ち帰り可能の店内案内をしている | |
| 要望があった場合に，消費期限等を説明した上で持ち帰り可能としている | |
| その他 |
| ● | 水キリ専用ザルを取り付け使用している |
|---|---|
| ● | 生ごみをコンポストに入れている |
| その他 |
| マイ箸・マイボトル持参を推奨している | |
| 間伐材使用の割り箸への移行や繰り返し洗って使える箸を用いるようにしている | |
| 紙製やプラスチック製の使い捨て容器等を使わない工夫をしている | |
| その他 |
| ポスター等を掲示している | |
| その他 |
| それ以外の食べ残しを減らすための工夫 |