京都市食べ残しゼロ推進店舗

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中京区/すし京・寿司おおきに

店舗情報

住所
〒 604-8845
京都市中京区壬生東高田町41
電話番号
075-323-1172
営業時間
11時30分 ~ 14時30分(LO14時)、17時30分 ~ 22時30分(LO21時30分)
定休日
水曜、第1火曜
ウェブサイト
コメント
①「自然の産物を優しく大切に」のスローガンのもと、完全天然魚と有機野菜の店を実行しております。
②既出の通り、全てのご予約のお客様に個別献立を100%徹底しております。老若男女他の情報も必要です。
③自身「京都市認定食育指導員第六期生」の一人として誇りと自信を持ってお客様やスタッフに食べ残しゼロ運動を推進しております。
④ごみ減量運動の見地はその理解の為には地球環境保護の概念をしっかりと意識せねば総合理解が得られず、とかく対処療法に終始してしまいますので、社長(=店主)の私自身が全スタッフに「次世代に美しい永遠の地球を引き継ごうね」と提唱しています。
⑤幾人も当社(当店)から独立開業していった若者がおりますが、皆さん其々に「食べ残しされない料理提供」を堅守してくれているようでとても嬉しいです。
取組項目
  • 食材を使いきる工夫
  • 食べ残しを出さない工夫
  • 宴会,冠婚葬祭で食事等における工夫
  • 食べ残しの持ち帰りができる工夫
  • ごみ排出時の水キリ等の工夫

取組項目について

食材を使いきる工夫
食品の無駄が出ないよう仕入れている
魚のあらや骨,野菜の皮などを利用したメニューの提供
余った食材をスタッフのまかない料理に利用している
その他
食べ残しを出さない工夫
小盛りメニュー,SMLサイズ,ハーフサイズメニューの設定
写真を掲載するなど,内容(量・カロリー・辛さ等)がわかるメニューの作成
アレルギーや好き嫌いに対応するため材料をメニューに詳しく記載または注文時に食べられない物等を確認している
コース料理でも量を選べるようにしている
注文時に分量のリクエストを聞く,または量について説明している
その他
宴会,冠婚葬祭で食事等における工夫
宴会幹事等への食べ残さないルールやマナーの呼び掛けを行う
予約時にお客様の年齢層,男女比,好み等を確認し,適量の料理提供を行う
その他
食べ残しの持ち帰りができる工夫
持ち帰り用容器(ドギーバッグ),または,客が持参した容器を使用している
持ち帰り可能の店内案内をしている
要望があった場合に,消費期限等を説明した上で持ち帰り可能としている
その他
ごみ排出時の水キリ等の工夫
水キリ専用ザルを取り付け使用している
生ごみをコンポストに入れている
その他
使い捨て商品の使用を抑える工夫
マイ箸・マイボトル持参を推奨している
間伐材使用の割り箸への移行や繰り返し洗って使える箸を用いるようにしている
紙製やプラスチック製の使い捨て容器等を使わない工夫をしている
その他
食べ残しゼロに向けた啓発活動
ポスター等を掲示している
その他
上記以外の食べ残しを減らすための工夫
それ以外の食べ残しを減らすための工夫
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