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当店では、発注・仕込を適正な量で実施し、食品ロスを防ぐだけでなく常に新鮮でおいしいものを提供するように心がけています。また、ラーメンチェーン店ではありますが、余りがちな材料をうまく活用してオリジナルの賄いを作ったりもしており、スタッフの楽しみになっています。時々SNSでも賄いの写真を掲載していて、作る方も楽しく取り組んでいます。提供メニューではハーフサイズが選べ、小食の方も安心してご注文いただけます。外国人のお客様の場合、お口に合わないと残してしまわれることにも繋がりますので、外国語メニューをお渡ししたり、スタッフが英語でご説明したりすることで、なるべくミスマッチが無いようにしています。また、トッピングや調味料を別皿に盛り付けて提供したり、お嫌いな食材は入れないようにしたりするなど、お客様ごどに細やかな対応もしているので、とても好評です。当店は観光地にあり、「食の思い出は旅の思い出」と認識しています。実際に、当店を気に入って下さって京都に来るたび立ち寄ってくださる他府県のお客様もおられ、従業員にとってモチベ―ションに繋がっています。お店のゴミが減ることは当店にとってもお客様にとっても良いことずくめです。これからも継続して取り組んでまいります。
