南区／その他廣瀬米穀店・お米屋カフェ
店舗情報
住所
〒 601-8032
京都市南区東九条石田町36
営業時間
米穀店：8:00～18:00
カフェ：11:00～18:00
コメント
昭和元年（1926年）創業、現在、廣瀬米穀店・お米屋カフェとして営業。
「米屋の看板を守りたい、米の良さを伝えたい」と一念発起し、米粉の知識や技術を習得。米粉マイスター協会認定・米粉マイスター・米粉パンマイスター・米粉パンマイスターインストラクターやホールフード協会 発酵食スペシャリストなどの資格取得した。グルテンフリー米粉100％で作る米粉シフォンケーキの販売を始める。米粉シフォンケーキのロスが出ないように、開発した商品が米粉シフォンラスクとして販売もしている。
米屋だからできること！米屋にこだわり、自家精米したての米で作るグルテンフリーお米パンを開発。
米屋店主おすすめ米100％を使用し、自家精米したての米で作るお米カフェのお米パン「米屋のまんま！こめやパン」の販売を始めた。京都米まるごとパン・無農薬玄米まるごとパン・新米まるごとパンなど、米屋からグルテンフリー商品を発信している。
米の良さや美味しさを伝える活動を行い、食品ロスを出さない販売を実践している個性的な米屋。
取組項目
- 店頭での手つかず食品（賞味・消費期限切れ食品）の削減につながる取組
- 家庭での食べキリ・使いキリにつながる取組
- 惣菜等の製造・調理段階での取組
- イートインコーナー等での飲食に関する取組
- 食品ロス削減に関する自社の取組についての説明・PRや社内での情報共有
取組項目について
店頭での手つかず食品（賞味・消費期限切れ食品）の削減につながる取組
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衛生管理上支障のない範囲で，賞味期限，消費期限に達するまで小売を継続 |
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食料品の見切り販売（消費期限，賞味期限の近い商品の値引き等）の実施 |
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残品が多く生じないよう，入荷量の調整やロングライフ商品の積極的な活用 |
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POP 等の広報資材を活用した店頭での手つかず食品を抑制するための啓発の実施 |
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その他 |
家庭での食べキリ・使いキリにつながる取組
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少量パック，ばら売り，量り売りなど，適切な分量の食品を小売できる販売の実践 |
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売場等での調理方法（食材を使い切るためのレシピの掲示など）や上手な保存方法，期限表示などについての情報発信 |
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POP 等の広報資材を活用した家庭での食べキリ・使いキリにつながるための啓発の実施 |
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その他 |
惣菜等の製造・調理段階での取組
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食材の使いキリやごみ排出時の水キリ等，食品ロスの発生を抑制する取組の実施 |
| ● |
売れ行きを見ながらの，こまめな調理加工の実践 |
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その他 |
イートインコーナー等での飲食に関する取組
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食べ残し，飲み残しのない利用の呼び掛け |
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食べきれなかった食品の持ち帰りなどの啓発の実施 |
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その他 |
食品ロス削減に関する自社の取組についての説明・PRや社内での情報共有
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自社HP 等での食品ロス削減に関する取組のPR |
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欠品理由の表示など，廃棄ロスを抑えた販売についての消費者への説明 |
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廃棄ロス発生量の把握，要因分析等の情報共有の実施 |
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食品廃棄物に関する責任部署や担当者の設置 |
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その他 |
フードバンク活動等への支援
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余剰食品等のフードバンクやこども食堂への提供 |
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フードドライブ活動への協力 |
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その他 |
食品リサイクルの推進
その他上記以外で食品ロスを減らすための取組
