市民の皆さまへ | 京都市食品ロスゼロプロジェクト

はじめよう。
未来のために今日できること。

食品ロスの発生実態

食品ロスはどれくらい発生している？

食品ロスとは、本来食べられるにもかかわらず捨てられてしまう食べ物のことです。

日本では、令和２年度に約522万トン（事業者から約275万トン、家庭から約247万トン）の食品ロスが発生したと推計されています。

食品廃棄物等の利用状況等（令和２年度推計）
※環境省食品ロスポータルサイトより

京都市の家庭から出る食品ロス排出量の推移

京都市の食品ロスの発生量は？

京都市では、「京都市循環型社会基本計画（2021-2030）」において、食品ロスを令和12年度までに4.6万トンに減らす目標を掲げ、食品ロス削減に取り組んでいます。平成12年度に9.6万トン発生していた食品ロスを、令和３年度は5.5万トンまで減らすことができました。
今後も目標の達成に向け、食品ロス削減に向けた様々な取組を加速していく必要があります。

家庭での食品ロス

家庭から出る食品ロスは、大きく2つに分類されます。

食べ残し

食卓にのぼった食品で、食べきれずに廃棄されたもの

直接廃棄

賞味期限切れ等により使用・提供されず、手つかずのまま廃棄されたもの

※環境省食品ロスポータルサイトより

家庭での食品ロスを減らすためには？

買い物のときや調理のとき、保存するとき、外食するときなど、心がけひとつで、普段の生活のなかで食品ロスを減らすためにできることはたくさんあるよ！

食品ロスはごみが増えるだけでなく、家計にとってもマイナス。そこで見てほしいのが、スマートフォン向けのＷＥＢサイト「食べ物の「もったいない！」を探せ！～京都市フードロスチャレンジ」。「もったいない！」をキーワードに、買い物、保存、調理の各段階での工夫が豆知識を交えて楽しく紹介されているよ。
＜アドレス＞
https://food-mottainai.com/

市民ができる取組

買い物のときは

「少しでも安く買う」ではなく「使い切れる量を買う」

食品店ではお買い得品やお値打ち品に目が行きがちですが、たくさん買っても使い切れずにごみにしてしまっては意味がありません。次の買い物まで使い切れる量を見極めることが大切です。

食材を使い切るための献立力を磨こう

食材を使い切るためには、食材を上手に組み合わせバランスよく献立を組み立てる「献立力」が欠かせません。買い物時は冷蔵庫の食材と献立を想像しながら、必要な食材をムダなく買いましょう。

ムダ買い・買い忘れを防ぐ買い物メモを作ろう

「ないと思ったらストックしていた」「買い忘れた…」といったことがないよう、買い物メモを作りましょう。携帯電話などで写真を撮るのも◎。メモはムダ買いを防ぐことにもつながります。

買い物メモを見ながら、必要なものだけ買い物かごへ

まとめ売りやセール品は本当に食べ切れますか？　買い物メモを見ながら、必要なものをかごへ入れましょう。メモがない場合は、メインのおかずを決めてから必要な食材を買うとムダなく買い物できます。

食品スーパー等では、棚の手前の商品から買う「てまえどり」を

手前の消費期限・賞味期限まで近い商品から買うことで、期限切れで捨てられる食品を減らすことができます。
「でも、期限まで近い商品を買えば、家で使いきれずに食品ロスになるのでは…」という不安の声もあると思います。そこで、京都市で公募したモニターに「てまえどり」を実践していただくとともに、食品ロスの発生量を記録していただいたところ、食品ロスを減らすことを意識しながら「てまえどり」を実践すると、食品ロスは増えるどころか、むしろ減少することが分かりました。
※「てまえどり」の効果検証の結果について、詳しくはこちら

期限までに使い切れそうな時は、できるだけ手前の商品から買いましょう。

賞味期限と消費期限

お店で買う食品に表示されている「消費期限」や「賞味期限」。このふたつの違いをご存知ですか？

【消費期限】過ぎたら食べない方が良い期限
袋や容器を開けないままで、書かれた保存方法を守って保存していた場合に「安全に食べられる期限」のこと

【賞味期限】おいしく食べることができる目安の期限（おいしいめやす）
袋や容器を開けないままで、書かれた保存方法を守って保存していた場合に、「品質が変わらずにおいしく食べられる期限」のこと

手つかずで捨てられた食品ごみの中には、賞味期限前のものが約3割、期限後1週間以内のものが約1割。これだけで半分近くを占めています！
賞味期限が過ぎたからと、すぐ捨てたらもったいない！賞味期限を過ぎても、色やにおい、味などに異常が無ければ、まだまだ味わえます。